Ayam panggang pedas

Resep masakan ayam panggang pedas:

Bahan:
1 ekor (900 g) ayam kampung, buang cakarnya
3 sdm minyak sayur
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
750 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa parut
Bumbu perendam, aduk rata:
1 sdm lengkuas cincang, haluskan
1/2 sdm kunyit cincang, haluskan
1 sdm ketumbar sangrai, haluskan
1 sdt garam
2 sdm air asam Jawa
Haluskan:
15 buah cabai merah
5 siung bawang putih
1 cm jahe cincang
10 butir bawang merah
3 butir kemiri goreng
1/2 sdt terasi goreng
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

  Lumuri ayam dengan Bumbu perendam, biarkan selama 1 jam. Sisihkan.

  Panaskan minyak, tumis Bumbu halus dan serai hingga harum.

  Masukkan ayam beserta bumbu perendamnya. Aduk sampai daging ayam kaku.

  Masukkan santan. Masak sambil aduk sesekali sampai ayam kaku, setengah matang dan kuah mengental. Angkat.

  Taruh ayam dalam pinggan tahan panas. Lumuri atasnya dengan bumbunya hingga rata.

  Panggang dalam oven panas suhu 180 C selama 30 menit sampai daging ayam matang dan agak kering.

  Angkat dan sajikan.
Untuk 6 orang