cokelat

Chocolate Mud Pie

Chocolate Mud Pie

resep kue chocolate mud pie

Bahan:
1000 g chocolate ice cream*)
500 g mocha ice cream
150 g chocolate sponge/biscuit
100 g marshmallow
300 g whipped cream
75 g white chocolate
1 sdm Mint liqueur
75 g hiasan cokelat

*)Basic Chocolate ice cream
Bahan:
1000 ml fresh cream/krim segar
1000 ml susu segar
500 g gula pasir
20 butir kuning telur ayam
100 g mentega
300 g dark chocolate
15 g cocoa powder/cokelat bubuk

Cara membuat:

  Khusus untuk pembuatan chocolate ice cream, rebus cream dan susu dengan panas 90 derajat Celsius. Kocok kuning telur dan gula sampai rata dan masukkan ke dalam susu panas tersebut.

  Tambahkan cocoa powder, chocolate cincang dan mentega. Aduk rata.

  Saring dan dinginkan, selanjutnya proses dalam ice cream machine.

  Proses pembuatan ice cream moka hampir sama dengan proses tersebut di atas

  Siapkan coklat sponge/ biscuit untuk alas dasar dalam loyang 20 cm.

  Isi dengan chocolate ice crem sepertiga bagian.

  Tambahkan marshmallow didalamnnya.

  Tutup dengan mocha ice cream.

  Isi dengan white chocolate rasa mint

  Tutup terakhir dengan chocolate ice cream simpan dalam freezer hingga beku.

  Keluarkan dari loyang, lapisi whipped cream, potong-potong.

  Hiasi dengan cokelat. Sajikan.
Untuk 24 potong

Chocolate Molten

Chocolate Molten

Resep kue chocolate molten

Bahan:
200 g dark chocolate cincang
150 g mentega tawar
5 butir telur ayam
5 kuning telur ayam
2 g garam
75 g tepung terigu protein sedang

Cara membuat:

  Tim cokelat dan mentega hingga leleh.

  Campur telur, kuning telur dan garam.

  Tuangi cokelat leleh, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.

  Diamkan adonan selama 2 jam.

  Semir cetakan atau mangkuk aluminium foil diameter 8 cm dengan mentega leleh dan taburi gula pasir.

  Tuang adonan ke dalam cetakan.

  Panggang selama 8-10 menit dengan suhu 230 C.

  Lepaskan dari cetakan selagi masih panas.

  Sajikan dengan es krim vanila.
Untuk 6 buah

Chocolate Cake

Chocolate Cake

Resep kue chocolate cake

Bahan:

Sponge:
50 g bubuk coklat
100 g tepung terigu
40 g tepung maizena
5 butir telur ayam
62,5 g air
62,5 g cake emulsifier
165 g mentega tawar, lelehkan
Ganache:
500 g Dark Couveture Chocolate, potong-potong
500 g Milk Couverture Chocolate, potong-potong
500 g krim kental

Cara Membuat:

  Sponge Cake:

  Panaskan oven pada suhu 180 C.

  Semir loyang bundar 22 cm dengan mentega, lapisi dasarnya dengan kertas roti.

  Taruh semua bahan kecuali mentega cair dalam mangkuk blender. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga kental.

  Tuangkan mentega cair sambil aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan.

  Panggang selama 30 menit hingga matang dan kering. Diamkan sebentar.

  Keluarkan dari loyang dan dinginkan.

  Ganache:

  Taruh cokelat dalam mangkuk.

  Panaskan krim hingga panas tetapi tidak mendidih. Angkat.

  Tuangkan ke dalam mangkuk berisi cokelat, aduk-aduk hingga cokelat leleh dan licin.

  Biarkan hingga dingin. Simpan dalam suhu ruangan selama semalam hingga adonan kental dan dapat dioleskan.

  Penyelesaian:

  Potong membujur cake menjadi 3 bagian.

  Agar tetap lembap, perciki tiap belahan cake dengan sirop gula.

  Olesi dengan Ganache dan satukan kembali.

  Olesi permukaan dan sisi cake dengan ganache. Simpan dalam lemari es hingga agak keras. Potong-potong dan sajikan.
Untuk 1 loyang ukuran 22 cm

Choco Almond

Choco Almond

Resep kue choco almond

Bahan:
500 ml susu segar full cream
15 g cokelat bubuk
2 cm kayu manis
5 cm kulit jeruk manis
20 g almond, giling halus
2 sdm krim kental
Pelengkap:
100 ml krim kocok
1 sdm cokelat putih, serut halus

Cara membuat:

  Rebus susu bersama cokelat, kayu manis dan kulit jeruk hingga mendidih dan cokelat larut.

  Angkat, saring. Masukkan almond, didihkan kembali.

  Tuang ke dalam 2 cangkir.

  Beri krim kocok dan taburi cokelat putih.
Untuk 2 cangkir

Cake Cokelat

Cake Cokelat

Resep kue cake cokelat

Bahan:
225 g mentega
225 dark cooking chocolate, potong-potong
6 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
225 g gula pasir
Ayak jadi satu:
50 g almond bubuk
75 g tepung terigu
Pelengkap:
Gula bubuk
Whipped cream

Cara membuat:

  Tim cokelat dan mentega hingga leleh. Angkat dan sisihkan.

  Kocok kuning telur dengan 175 g gula hingga kental dan gula larut.

  Tuangi cokelat leleh, aduk rata.

  Tambahkan campuran tepung terigu, aduk rata.

  Kocok putih telur bersama 50 g gula pasir hingga kental dan kaku.

  Aduk dengan adonan cokelat hingga rata.

  Tuang ke dalam loyang spring form 22 cm yang sudah dialasi kertas. Ratakan.

  Panggang dalam oven panas 180 C selama 50 menit.

  Angkat. Saat dingin cake ini agak sedikit retak permukaannya.

  Taburi gula bubuk dan sajikan dengan whipped cream
Untuk 8 potong