X-mas Stollen Bread

Resep Kue X-mas Stollen Bread

Bahan:
Adonan I:
400 g susu segar
700 g tepung terigu bergluten tinggi (untuk roti)
65 g yeast
Adonan II:
750 g mentega
5 butir kuning telur ayam
150 g gula pasir
25 g kayu manis bubuk dan garam
Adonan III:
1050 g tepung terigu bergluten tinggi (untuk roti)
100 g hazelnut, cincang
600 g kismis
350 g orange peel
rhum
Isi:
250 g marzipan

Cara membuat:
Adonan I:

  Panaskan susu hingga suam-suam kuku. Angkat.

  Ambil sedikit susu, aduk dengan hingga larut. Diamkan hingga berbuih.

  Campur tepung terigu dari Adonan I dan Adonan III.

  Kocok semua bahan Adonan II hingga rata dan lembut. Sisihkan.
Adonan III:

  Jika adonan I sudah mengembang, aduk dengan tepung

  (Adonan I & III) hingga kalis atau tidak lengket, selama 15 menit.

  Masukkan telur dan gula, aduk hingga kalis.

  Tambahkan mentega sedikit demi sedikit hingga adonan kalis benar.

  Tambahkan hazelnut, kismis, orange peel, aduk hingga rata. (Jika suka, buah-buahan kering bisa diaduk dan direndam dalam rhum selama sehari).

  Timbang dan potong sesuai ukuran.

  Gilas adonan hingga bulat lonjong dan agak pipih. Taruh marzipan yang sudah dibentuk silinder di tengahnya. Lipat dua. Tekan tengahnya dengan gilingan kayu kecil hingga agak cekung. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang.

  Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 20 menit.

  Angkat, dinginkan. Olesi mentega, taburi gula bubuk dan kayu manis bubuk.

Untuk 6 Buah dengan berat @ 750 gr