Resep kue Mini Fruit Tarlet

Bahan:
Sweet Dough:
250 g gula bubuk
500 g mentega tawar
2 butir telur ayam
1 sdt esens vanila
750 g tepung terigu
Pastry Cream:
500 g susu segar
150 g gula pasir
5 butir kuning telur ayam
1 batang vanilla bean
1 sdt vanilla extrak
25 g tepung maizena
30 g tepung terigu
Pelengkap:
100 g Dark chocolate
500 g buah segar; kiwi, strawberry, mangga dan red currant
150 g Fruit glaze jelly
100 g kacang pistachio, cincang

Cara membuat:
Sweet Dough:

  Kocok mentega dan gula.

  Tambahkan telur, vanili, tepung terigu.

  Aduk rata. Simpan dalam lemari es selama 2 jam.

  Gilas adonan hingga setebal 1 mm lalu lapiskan pada cetakan pie mini.

  Panggang dalam oven panas 170 C hingga kuning keemasan.

  Lepaskan dari loyang dan dinginkan.

  Olesi bagian dalamnya dengan cokelat leleh dan diamkan hingga cokelat mengeras.
Pastry Cream:

  Panaskan susu dan vanilla bean.

  Kocok kuning telur hingga kental dan pucat.

  Tambahkan susu panas lalu taruh dalam wadah berisi air panas dan masak kembali hingga kental.

  Tuang ke atas baki dan tutup dengan plastik agar tidak mengeras (membentuk lapisan).
Penyelesaian:

  Isi kulit pie dengan pastry cream, beri irisan buah segar.

  Dengan kuas, olesi buah dengan jelly lalu taburi kacang pistachio.
Untuk 50 buah