lumpia

Lumpia Vietnam

Lumpia Vietnam

Resep kue Lumpia Vietnam

Bahan:
12 lembar banh trang, kulit lumpia Vietnam
Isi:
100 g bihun yang sudah diseduh air panas
200 g daging ayam rebus, suwir halus
250 g udang ukuran sedang, rebus, kupas
100 g mentimun, iris kecil panjang
100 g wortel, iris kecil memanjang
2 tangkai daun ketumbar
6 lembar daun selada
Saus Nuoc Cham, aduk jadi satu:
3 buah cabai merah keriting, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang
60 g gula pasir
3 sdm air jeruk nipis segar
3 sdm saus ikan
125 ml air
1/2 sdt garam

Cara membuat:

  Ambil selembar kulit lumpia, celup dalam air matang yang dingin. Angkat segera, lap dengan tissue hingga kering.

  Taruh selembar daun selada. Taruh bihun, daging ayam suwir, mentimun, dan wortel di salah satu sisinya.

  Lipat ke arah tengah, lipat sisi kiri dan kanan lalu gulung.

  Taruh 2 ekor udang rebus dan daun ketumbar di atasnya dan gulung kembali hingga padat dan rapi. Kerjakan yang sama untuk sisa bahan.

  Sajikan dengan Nuoc Cham.
Untuk 12 buah

Lumpia Gulung Keju

Lumpia Gulung Keju

Resep kue Lumpia Gulung Keju

Bahan:
10 lembar kulit lumpia siap pakai
50 g daun bayam yang lebar
Minyak goreng
Adonan Isi, aduk rata:
100 g cream cheese
2 sdm mayones botolan
3 sdm keju cheddar parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara Membuat:

  Ambil selembar kulit lumpia, susun daun bayam hingga permukaannya hampir tertutup.

  Beri adonan Isi, ratakan.

  Gulung hingga padat dan rapi.

  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.

  Angkat dan tiriskan.

  Potong-potong melintang. Sajikan hangat.
Untuk 5 orang

Lumpia Udang Kepiting

Lumpia Udang Kepiting

Resep masakan lumpia udang kepiting

Bahan:
40 g daging kepiting/rajungan rebus
30 g udang kupas
15 g mentimun, iris sebesar batang korek api
10 g orange tobiko*)
4 lembar daun obha, goreng dalam minyak panas, tiriskan
2 lembar kulit lumpia kecil
Saus:
Saus Pure Mangga
Cuka Hitam
Kulit Lumpia Vietnam yang diiris halus, goreng kering
Bayam Merah

Cara membuat:

  Isi tiap lembar kulit lumpia dengan udang, mentimun, dan tobiko.

  Lipat seperti lumpia.

  Goreng dalam minyak hangat selama 3 menit hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

  Potong lumpia menjadi dua dengan arah menyerong. Taruh di atas piring saji. Beri saus mangga dan cuka hitam.

  Sajikan bersama kulit lumpia Vietnam goreng, daun obha dan daun bayam merah.
Untuk 2 buah