cake

Ricotta Cheese and Blueberry Tart

Ricotta Cheese and Blueberry Tart

Resep Kue Ricotta Cheese and Blueberry Tart

Bahan:
Sugar Dough:
125 g tepung terigu protein sedang
125 g tepung terigu protein tinggi
150 g mentega
125 g gula pasir
1 butir telur
Vanilla
Isi :
500 g keju ricotta
200 g cream cheese
4 kuning telur ayam
3 butir telur ayam
150 g gula bubuk
100 g cream
1 batang vanili

150 g blueberry segar

Cara membuat:

  Aduk mentega dan gula hingga lembut, tidak bergumpal.

  Tambahkan telur dan kocok hingga rata.

  Masukkan tepung terigu smabil aduk hingga rata (jangan terlalu kuat dan lama saat mengaduk).

  Simpan dalam lemari es hingga saat dipakai.
Isi:

  Kocok gula, telur dan vanili hingga rata.

  Masukkan kedua jenis keju dan cream, aduk hingga rata.
Penyelesaian :

  Siapkan loyang pie ukuran 9 cm. Gilas adonan hingga tipis, lapiskan dalam loyang. Tusuki dengan garpu. Beri beberapa butir kacang-kacangan agar adonan tidak menggembung saat dipanggang.

  Panggang selama 10 menit dalam oven bersuhu 180 C. Angkat, dinginkan.

  Tuang adonan Isi ke dalam loyang, ratakan.

  Masukkan beberapa buah blueberry.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.

  Angkat, dinginkan.
Untuk 20 Loyang diameter 9 cm

Pistachio Cream Cake

Pistachio Cream Cake

Resep kue Pistachio Cream Cake

Bahan:
Pistachio biscuit:
10 butir telur ayam
300 g gula pasir
150 g tepung terigu
150 g tepung maizena
1 sdm pistachio paste
1 sdm esens vanilla
Pistachio cream:
200 g custard/vla instant
1000 g cream
500 g susu segar
50 g pistachio paste
50 g kacang pistachio
250 g simple syrup

Cara membuat:
Pistachio Biscuit:

  Kocok gula dan telur hingga mengeental dan pucat.

  Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, aduk rata.

  Tambahkan pistachio paste dan vanilla, aduk rata.

  Tuang ke dalam loyang bersemir mentega berukuran 40x60x3cm.

  Panggang dalam oven panas 180 C selama 10 menit.
Pistachio Cream:

  Aduk semua bahan dan kocok hingga lembut.

Penyelesaian:

  Perciki kue dengan simple syrup, olesi pistachio cream, berlapis hingga 3 lapis.

  Taburi dengan kacang pistachio bagian atasnya.

  Potong-potong ukuran 5×6 cm.
Untuk 80 buah

Honey Peanut Crunch

Honey Peanut Crunch

Resep kue Honey Peanut Crunch

Bahan:
500 g tepung terigu protein sedang
2 sdt soda kue
100 g gula bubuk/kastor
230 g mentega tawar
2 sdm kulit jeruk Navel iris halus
230 g madu
125 g kacang tanah kupas, sangrai, cincang

Cara membuat:

  Tempatkan tepung, soda kue, dan gula dalam mangkuk besar.

  Masukkan mentega, kulit jeruk dan aduk sampai bergumpal halus.

  Hangatkan madu sampai meleleh, masukkan ke dalam adonan dan aduk rata

  Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, taburi kacang cincang.

  Taruh dalam loyang datar. Panggang dalam oven 180 C selama 8 menit
Untuk 40 buah

English Fruit Cake II

English Fruit Cake II

Resep kue English Fruit Cake II

Bahan:
Adonan I:
625 g mentega
625 g gula palem
10 butir telur ayam
Adonan II:
750 g tepung terigu
1250 g kismis
500 g mixed fruit
500 g almond slice atau almond irisan tipis
250 g Selai apricot
Royal Icing, kocok rata:
1 kg gula bubuk
200 ml putih telur

Cara membuat:

Adonan I:

  Kocok mentega dan gula palem hingga lembut.

  Masukkan telur satu per satu sambil kocok terus hingga adonan lembut.

  Tambahkan bahan-bahan Adonan II sambil aduk hingga tercampur rata.

  Tambahkan selai apricot, aduk rata.

  Tuang ke dalam loyang yang sudah disemir mentega dan ditaburi tepung terigu.

  Ratakan.

  Panggang dalam oven bersuhu 150 C selama 2 jam.

  Angkat dan dinginkan.

  Olesi cake dengan Royal Icing, jika suka.
Untuk 5 loyang ukuran diameter 20 cm

English Fruit Cake I

English Fruit Cake I

Resep kue English Fruit Cake I

Bahan:
180 g putih telur ayam
90 g gula bubuk
265 g mentega tawar
115 g gula pasir
10 g esens lemon
10 g esens vanilla
120 g kuning telur ayam
120 g kacang walnut, cincang
60 g kismis
200 g mixed peel
65 g dark couverture chocolate, potong kecil
285 g tepung terigu

Cara membuat:

  Kocok putih telur dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan.

  Kocok mentega dan gula hingga lembut.

  Masukkan esens, kocok rata.

  Tambahkan kuning telur satu per satu sambil kocok hingga pucat warnanya.

  Masukkan tepung terigu dan bahan-bahan kering lainnya.

  Masukkan putih telur kocok ke dalam adonan, aduk hingga rata.

  Tuang ke dalam loyang yang sudah disemir mentega dan ditaburi tepung terigu.

  Ratakan.

  Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.

  Angkat dan dinginkan.
Untuk 1 loyang ukuran 22 cm X 22 cm

Bahan:
180 g putih telur ayam
90 g gula bubuk
265 g mentega tawar
115 g gula pasir
10 g esens lemon
10 g esens vanilla
120 g kuning telur ayam
120 g kacang walnut, cincang
60 g kismis
200 g mixed peel
65 g dark couverture chocolate, potong kecil
285 g tepung terigu

Cara membuat:

Kocok putih telur dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan.

Kocok mentega dan gula hingga lembut.

Masukkan esens, kocok rata.

Tambahkan kuning telur satu per satu sambil kocok hingga pucat warnanya.

Masukkan tepung terigu dan bahan-bahan kering lainnya.

Masukkan putih telur kocok ke dalam adonan, aduk hingga rata.

Tuang ke dalam loyang yang sudah disemir mentega dan ditaburi tepung terigu.

Ratakan.

Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.

Angkat dan dinginkan.
Untuk 1 loyang ukuran 22 cm X 22 cm

Devil Chocolate Cake

Devil Chocolate Cake

Resep kue Devil Chocolate Cake

Bahan:
Devil Chocolate sponge:
200 g mentega
200 ml air
200 ml minyak salad
500 g gula pasir
80 g cokelat bubuk
30 g baking powder
30 butir kuning telur ayam
30 butir putih telur ayam
200 g gula pasir
400 g tepung terigu
Chocolate Ganache:
400 g dark coverture chocolate
400 g milk coverture chocolate
400 ml krim hangat
40 g Glucose
200 g simple syrup

Cara membuat:

  Devil chocolate sponge: Masak minyak, air, mentega, cokelat bubuk hingga mendidih. Tambahkan baking powder sedikit-sedikit hingga mendidih. Angkat,biarkan hingga bersuhu ruangan.

  Dalam mangkuk, aduk bahan starter devil chocolate dengan kuning telur secara bertahap sambil aduk hingga rata.

  Dalam mangkuk lain, kocok putih telur hingga kaku. Campur dengan adonan kuning telur, aduk rata.

  Tuang ke dalam loyang berukuran 40x60x30cm. Panggang dalam oven panas 180 C.

  Chocolate Ganache: Cincang ke dua cokelat. Panaskan cream dan glucose. Tuangkan ke dalam cokelta cincang, aduk hingga hangat.

  Penyelesaian: Perciki kue dengan simple syrup, lapisi tiap potong dengan chocolate ganache. Simpan dalam lemari es.

  Potong-potong, taburi cokelat bubuk.
Untuk 80 potong