Chocolate Cake

Resep kue chocolate cake

Bahan:

Sponge:
50 g bubuk coklat
100 g tepung terigu
40 g tepung maizena
5 butir telur ayam
62,5 g air
62,5 g cake emulsifier
165 g mentega tawar, lelehkan
Ganache:
500 g Dark Couveture Chocolate, potong-potong
500 g Milk Couverture Chocolate, potong-potong
500 g krim kental

Cara Membuat:

  Sponge Cake:

  Panaskan oven pada suhu 180 C.

  Semir loyang bundar 22 cm dengan mentega, lapisi dasarnya dengan kertas roti.

  Taruh semua bahan kecuali mentega cair dalam mangkuk blender. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga kental.

  Tuangkan mentega cair sambil aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan.

  Panggang selama 30 menit hingga matang dan kering. Diamkan sebentar.

  Keluarkan dari loyang dan dinginkan.

  Ganache:

  Taruh cokelat dalam mangkuk.

  Panaskan krim hingga panas tetapi tidak mendidih. Angkat.

  Tuangkan ke dalam mangkuk berisi cokelat, aduk-aduk hingga cokelat leleh dan licin.

  Biarkan hingga dingin. Simpan dalam suhu ruangan selama semalam hingga adonan kental dan dapat dioleskan.

  Penyelesaian:

  Potong membujur cake menjadi 3 bagian.

  Agar tetap lembap, perciki tiap belahan cake dengan sirop gula.

  Olesi dengan Ganache dan satukan kembali.

  Olesi permukaan dan sisi cake dengan ganache. Simpan dalam lemari es hingga agak keras. Potong-potong dan sajikan.
Untuk 1 loyang ukuran 22 cm