udang goreng

Udang Goreng Saus Mayones

Udang Goreng Saus Mayones

Resep masakan udang goreng saus mayones

Bahan:
500 g udang jerbung segar ukuran besar, kupas
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
75 g tepung kanji
1 sdm telur ayam kocok
irisan almond
biji wijen putih
daun ketumbar
telur ikan salmon
Saus, aduk rata:
500 g mayonaise botolan
1/2 buah jeruk lemon, ambil airnya
8 sdt susu kental manis
30 g gelatine bubuk, larutkan dengan air hangat hingga bening

Cara membuat:

  Belah punggung udang, cuci di bawah air mengalir hingga bersih. Tiriskan hingga kering.

  Aduk udang merica, dan garam hingga rata. Tambahkan telur, aduk hingga rata. Biarkan selama 30 menit.

  Celupkan tiap udang dalam tepung kanji, aduk-aduk hingga rata terlumuri tepung kanji.

  Panaskan minyak banyak dalam wajan. Goreng udang hingga kering. Angkat dan tiriskan.

  Aduk udang dengan Saus hingga rata. Taruh di piring saji. Taburi almond, wijen, telur salmon. Hias dengan daun ketumbar.
Untuk 4 porsi

Udang Goreng Renyah

Udang Goreng Renyah

Resep masakan udang goreng renyah

Bahan:
8 ekor udang windu yang besar
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Lapisan:
75 g tepung terigu
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung panko (tepung panir kasar yang putih)

Cara membuat:

  Buang kepala udang, kupas, sisakan ekornya.

  Dengan ujung pisau runcing, sayat kedua sisi udang lalu tekan dan bentangkan hingga menjadi pipih dan lurus. Potong ujung ekor yang runcing.

  Taburi udang dengan sedikit merica dan garam.
Lapisan: campur tepung terigu, bawang putih, merica dan garam hingga rata.

  Gulingkan udang dalam campuran terigu hingga rata sambil tekan-tekan hingga lekat.

  Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panko sambil tekan-tekan dan bulatkan bagian ujung ekornya. Ulangi melapis sekali lagi.

  Biarkan beberapa saat hingga lapisan udang agak kering.

  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.

  Angkat, tiriskan.

  Sajikan dengan mashed potato dan salad lettuce.
Untuk 8 buah

Udang Goreng dengan Ginseng

Udang Goreng dengan Ginseng

Resep masakan udang goreng dengan ginseng

Bahan:
300 g Fresh water shrimp (udang kali), kupas, belah punggungnya
2 sdm minyak sayur
2 buah cabai rawit merah, iris halus
1 siung bawang putih, cincang halus
10 g daun bawang, iris serong
40 g ginseng segar, iris tipis
20 g saus cabai
20 g tepung maizena, larutkan dengan air
10 g saus tiram
10 g kecap manis
10 g kecap asin
1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:

  Belah punggung udang. Aduk udang dengan sedikit garam, dan gula.

  Goreng udang sebentar hingga berubah warna.

  Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Setengah untuk ditumis,1/2 bagian untuk digoreng.

  Tumis bawang putih, daun bawang dan cabai rawit hingga harum.

  Masukkan udang, irisan ginseng dan bumbu.

  Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat.

  Taburi ginseng goreng dan sajikan.
Untuk 4 orang