udang

Sambal Udang

Sambal Udang

Resep masakan sambal udang

Bahan:
1 kg udang jerbung ukuran besar, kupas, sisakan ekornya
4 sdm minyak sayur
400 ml santan kental
2 sdt air jeruk nipis
Haluskan:
10 buah cabai merah besar
5 butir kemiri
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
2 buah tomat merah, parut
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt terasi goreng
1 sdm garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

  Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.

  Tambahkan udang kupas, aduk hingga kemerahan.

  Tuangi santan dan beri air jeruk nipis.

  Masak dengan api kecil hingga mendidih dan kental.

  Angkat.
Untuk 6 orang

Udang Renyah

Udang Renyah

Resep masakan udang renyah

Bahan:
12 ekor udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt garam
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
minyak goreng
Aduk rata:
100 g tepung panir putih yang kasar
25 g keju Parmesan bubuk

Cara membuat:

  Aduk udang dengan bawang putih dan garam hingga rata.

  Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam campuran tepung panir sambil tekan-tekan hingga tepung roti melekat. Jika ingin lapisan lebih tebal, ulangi sekali lagi.

  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.

  Sajikan dengan mayones atau saus cabai botolan.
Untuk 4 orang

Udang Bumbu Cabe

Udang Bumbu Cabe

Resep masakan udang bumbu cabe

Bahan:
10 ekor udang Windu, gunting sungutnya
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
minyak goreng
Haluskan:
10 buah cabai merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara membuat:

  Gunting kulit di punggung udang lalu sayat tetapi kepala udang tidak putus.

  Lumuri udang dengan bawang putih, garam dan air jeruk nipis hingga rata.

  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.

  Panaskan kembali 5 sdm minyak, tumis bumbu hingga matang dan harum.

  Masukkan udang, aduk hingga rata dan bumbu meresap. Angkat.
Untuk 6 orang

Udang ala Bie Fong Tong

Udang ala Bie Fong Tong

Resep masakan Udang ala Bie Fong Tong

Bahan:
300 g udang kupas ukuran sedang, belah punggungnya
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
2 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
150 g tepung maizena
2 siung bawang putih, cincang, cuci, keringkan
3 buah cabai rawit merah, iris halus
minyak goreng

Cara membuat:

  Aduk-aduk udang dengan merica dan garam hingga rata.

  Taburi sedikit maizena, aduk rata.

  Tuangi telur kocok, aduk rata.

  Gulingkan dalam tepung maizena sambil ratakan agar terbalut rata.

  Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng udang bebalut tepung hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

  Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan cabai rawit hingga harum.

  Masukkan udang goreng, aduk rata.

  Masukkan bawang putih cincang goreng. Aduk rata.

  Angkat, sajikan.
Untuk 6 orang

Udang Goreng Renyah

Udang Goreng Renyah

Resep masakan udang goreng renyah

Bahan:
8 ekor udang windu yang besar
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Lapisan:
75 g tepung terigu
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung panko (tepung panir kasar yang putih)

Cara membuat:

  Buang kepala udang, kupas, sisakan ekornya.

  Dengan ujung pisau runcing, sayat kedua sisi udang lalu tekan dan bentangkan hingga menjadi pipih dan lurus. Potong ujung ekor yang runcing.

  Taburi udang dengan sedikit merica dan garam.
Lapisan: campur tepung terigu, bawang putih, merica dan garam hingga rata.

  Gulingkan udang dalam campuran terigu hingga rata sambil tekan-tekan hingga lekat.

  Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panko sambil tekan-tekan dan bulatkan bagian ujung ekornya. Ulangi melapis sekali lagi.

  Biarkan beberapa saat hingga lapisan udang agak kering.

  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.

  Angkat, tiriskan.

  Sajikan dengan mashed potato dan salad lettuce.
Untuk 8 buah

Selada Udang Buncis

Selada Udang Buncis

Resep masakan selada udang buncis

Bahan:
250 g udang ukuran sedang, rebus, kupas, sisakan ekornya
20 g bawang Bombay, remas dengan sedikit garam, tiriskan
100 g buncis muda, potong, rebus, belah dua
20 helai daun kemangi
Saus, aduk rata:
80 ml air jeruk lemon
50 ml minyak salad
1 siung bawang putih, parut
1 sdm kecap Jepang
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

  • Aduk udang dan bawang Bombay dengan Saus. Diamkan selama 30 menit.
  • Susun buncis dan kemangi dalam piring saji.
  • Beri udang berikut Sausnya.
  • Sajikan segera.

Untuk 4 orang