resep masakan

Besengek Daging

Besengek Daging

Resep masakan besengek daging

Bahan:
750 g daging has luar sapi, iris melintang 1/2 cm
3 sdm minyak sayur
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 lembar daun jeruk purut
500 ml santan encer
250 ml santan kental
1 sdt asam Jawa, larutkan dengan 1 sdm air hangat, saring
Haluskan:
3 buah cabai merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1 cm lengkuas, cincang
1 cm kunyit, cincang
2 sdt garam

Cara membuat:

  Pukul-pukul daging hingga agak melebar.

  Tumis bumbu halus dan serai hingga matang dan harum.

  Masukkan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.

  Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga daging hampir lunak.

  Tambahkan santan kental, masak dengan api kecil hingga kuah kental.

  Angkat.
Untuk 8 orang

Buntut Bumbu Lengkuas

Buntut Bumbu Lengkuas

Resep masakan buntut bumbu lengkuas

Bahan:
750 g buntut sapi, potong menurut ruas 2 cm
100 g lengkuas muda, parut halus
2 liter air
2 lembar daun salam
6 sdm kecap manis
3 sdm bawang merah goreng
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt merica butiran, sangrai
1 sdt asam Jawa
10 g gula Jawa
2 sdt garam

Cara membuat:

  Rebus buntut bersama Bumbu dan bahan lainnya hingga daging buntut empuk.

  Jika perlu tambahkan air panas.

  Setelah buntut empuk dan kuah mengental, hampir kering. Angkat.

  Taburi bawang merah goreng. Sajikan.
Untuk 6 orang

Rendang Paru

Rendang Paru

Resep masakan rendang paru

Bahan:
1 kg paru sapi
minyak goreng
1,5 liter santan dari 3 butir kelapa parut
150 g cabai merah giling
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk purut
3 potong asam kandis
150 g hati sapi, rebus, haluskan
Haluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1/4 butir biji pala
1 sdt merica butiran, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
2 sdt garam

Cara membuat:

  Rebus paru dengan air secukupnya hingga empuk. Angkat paru dan tiriskan.

  Iris melintang tipis, lalu potong 3×5 cm. Jemur di bawah sinar matahari hingga kering atau panggang dalam oven 160 C hingga kering.

  Goreng paru dalam minyak hingga kering. Tiriskan.

  Rebus santan bersama bumbu halus dan semua bumbu hingga kental dan berminyak.

  Masukkan hati yang dihaluskan, aduk-aduk hingga agak kering.

  Masukkan paru goreng, aduk hingga seluruhnya kering dan kecokelatan.

  Angkat dan dinginkan.
Untuk 12 Orang

Daging Ungkep Tomat

Daging Ungkep Tomat

Resep masakan daging ungkep tomat

Bahan:
1 sdm mentega
50 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
250 g daging has luar sapi dengan sedikit lemak, iris melintang tipis
100 g paprika hijau, buang bijinya, potong kasar
250 g kentang, kupas, potong-potong
150 g wortel, kupas, potong-potong
250 g tomat merah, parut
1 sdt tomat pasta
250 ml air
1/2 sdt oregano kering
1/2 sdt basil kering
1 lembar bay leaf
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Taburan:
1 sdm keju Parmesan parut

Cara membuat:

  Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dna harum.

  Masukkan irisan daging, aduk hingga kaku.

  Tambahkan paprika, aduk hingga layu.

  Masukkan bahan lainnya dan bumbu.

  Masak dengan api kecil hingga daging lunak dan kuah kental.

  Angkat, taburi keju Parmesan. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Dadar Gulung Daging

Dadar Gulung Daging

Resep masakan dadar gulung daging

Bahan:
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
100 g wortel, cincang halus
100 g daging sapi cincang
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
8 butir telur ayam, kocok lepas

Cara membuat:

  Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.

  Masukkan wortel, aduk hingga layu.

  Tambahkan daging sapi cincang, aduk-aduk hingga berubah warna dan kering

  Masukkan kecap asin, kecap manis, merica dan garam. Aduk hingga rata dan kering.

  Angkat, bagi menjadi dua bagian.

  Taruh 1 bagian daging tumis dalam wajan. Tuangi sebagian telur kocok, ratakan.

  Masak hingga setengah matang, gulung dengan bantuan sendok kayu hingga padat dan sisi luarnya kering. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.

  Taruh telur gulung di atas selembar aluminium foil, gulung sambil padatkan hingga telur hangat. Potong-potong. Sajikan.
Untuk 4 orang

Pangsit Daging Keju

Pangsit Daging Keju

Resep masakan pangsit daging keju

Bahan:
20 lembar kulit pangsit, siap pakai
minyak goreng
Isi:
2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
3 batang kucai, cincang
100 g daging sapi cincang
1 sdm kecap Inggris
1 sdm saus tomat botolan
1/2 sdt merica hitam bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
50 g keju Cheddar, parut

Cara membuat:

  Potong kulit pangsit hingga berbentuk bundar 7 cm.

  Isi: Tumis bawnag putih hingga kuning.

  Tambahkan kucai dan daging cincang. Aduk hingga berubah warna.

  Masukkan bumbu, aduk hingga kering. Angkat.

  Tambahkan keju parut, aduk rata. Sisihkan.

  Ambil selembar kulit pangsit, taruh1 sdt adonan isi di bagian tengahnya.

  Tutup dengan selembar kulit pangsit yang lain. Rekatkan kelilingnya dengan air. Tekan-tekan dengan ujung garpu hingga rapat.

  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.

  Angkat dan tiriskan.
Untuk 10 buah