resep kue

Devil Chocolate Cake

Devil Chocolate Cake

Resep kue Devil Chocolate Cake

Bahan:
Devil Chocolate sponge:
200 g mentega
200 ml air
200 ml minyak salad
500 g gula pasir
80 g cokelat bubuk
30 g baking powder
30 butir kuning telur ayam
30 butir putih telur ayam
200 g gula pasir
400 g tepung terigu
Chocolate Ganache:
400 g dark coverture chocolate
400 g milk coverture chocolate
400 ml krim hangat
40 g Glucose
200 g simple syrup

Cara membuat:

  Devil chocolate sponge: Masak minyak, air, mentega, cokelat bubuk hingga mendidih. Tambahkan baking powder sedikit-sedikit hingga mendidih. Angkat,biarkan hingga bersuhu ruangan.

  Dalam mangkuk, aduk bahan starter devil chocolate dengan kuning telur secara bertahap sambil aduk hingga rata.

  Dalam mangkuk lain, kocok putih telur hingga kaku. Campur dengan adonan kuning telur, aduk rata.

  Tuang ke dalam loyang berukuran 40x60x30cm. Panggang dalam oven panas 180 C.

  Chocolate Ganache: Cincang ke dua cokelat. Panaskan cream dan glucose. Tuangkan ke dalam cokelta cincang, aduk hingga hangat.

  Penyelesaian: Perciki kue dengan simple syrup, lapisi tiap potong dengan chocolate ganache. Simpan dalam lemari es.

  Potong-potong, taburi cokelat bubuk.
Untuk 80 potong

Kue Cucur

Kue Cucur

Resep kue cucur

Bahan:
300 g tepung beras siap pakai
3 sdm tepung terigu
1/2 sdt garam
minyak goreng
Larutan Gula:
500 ml air
175 g gula merah, sisir halus
100 g gula pasir
1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:

  Larutan Gula: Rebus semua bahan menjadi satu hingga gula larut dan mendidih. angkat lalu saring. Biarkan hingga agak dingin.

  Campur tepung beras, tepung terigu, garam dan sebagian larutan gula. Aduk dengan tangan hingga tercampur rata.

  Tuangi sisa larutan gula, pukul-pukul dengan telapak tangan selama 30 menit – 40 menit hingga adonan terasa ringan.

  Panaskan wajan besi, tuangi minyak hingga setengah tinggi wajan.

  Tuangkan 1 sendok sayur adonan, biarkan hingga bagian pinggirnya membeku. Siram-siram dengan minyak dan tusuk bagian tengahnya dengan lidi agar adonan mengalir ke tepi. Goreng hingga matang seluruhnya.

  Angkat.
Untuk 32 buah

Crispy Sesame Ball

Crispy Sesame Ball

Resep kue Crispy Sesame Ball

Bahan:
20 g tepung beras ketan, siap pakai
Air
Minyak goreng
Gula pasir

Isi:
20 g lotus seed paste, siap pakai
10 g biji wijen
Minyak goreng

Cara membuat:

  Aduk tepung ketan dengan air dingin dan minyak goreng secukupnya.

  Aduk-aduk dengan kedua tangan sambil uleni hingga kalis.

  Bentuk adonan menjadi silinder kecil, potong melintang 2 cm.

  Isi : Potong lotus paste menjadi potongan kecil.

  Isi tiap bulatan adonan ketan dengan lotus paste. Bulatkan hingga licin.

  Celupkan dalam air lalu lapisi dengan wijen.

  Goreng hingga kuning keemasan dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
Untuk 1 piring @ 3 buah

Crepes

Crepes

Resep kue crepes

Bahan:
4 butir telur, kocok lepas
60 g mentega tawar, lelehkan
60 g gula pasir
200 ml susu cair
200 g tepung terigu
Garam
Vanilla essence
Isi:
Cokelat Meisjes
Pisang
Keju
Es Krim
Peralatan Khusus:
Mesin Pembuat Crepes
(atau wajan anti lengket)

Cara Membuat:

  Campur semua bahan hingga rata.

  Saring lalu taruh dalam wadah berisi es batu atau simpan dalam lemari es hingga adonan jadi kental.

  Buat crepes dengan mesin pembuat crepes atau wajan dadar antilengket.

  Beri isi sesuai selera, lipat dan sajikan hangat.
Untuk 20 buah

Chocolate Truffle Cake

Chocolate Truffle Cake

Resep kue Chocolate Truffle Cake

Bahan:
Chocolate Sponge:
300 g sponge mix chocolate
230 g telur ayam
120 ml air
30 g selai raspberry
Truffle Cream:
150 ml air
100 g glucose
4 lembar gelatine lembaran
500 g dark chocolate, lelehkan
1000 g whipped cream
Cokelat bubuk
Hiasan cokelat

Cara membuat:

  Chocolate Sponge Cake: Kocok semua bahan dengan mikser kecepatan tinggi selama 15 menit.

  Siapkan cetakan ring diameter 16cm. Tuang adonan ke dalam loyang.

  Panggang dengan oven bersuhu 180 C selama 20-25 menit.

  Dinginkan cake. Iris tipis.

  Satukan kembali dengan olesan selai raspberry.
Truffle Cream :

  Rendam gelatine dengan air dingin hingga lunak, tiriskan, peras.

  Didihkan air, masukkan gelatine dan glucose.

  Tuangkan cairan panas ke dalam cokelat leleh, aduk rata.

  Tambahkan whipped cream, aduk rata.
Penyelesaian:

  Siapkan loyang ring diameter 16 cm, taruh chocolate sponge cake di dalamnya.

  Tuangi adonan krim Truffle Cream, simpan dalam freezer hingga mengeras.

  Lepaskan loyang, hiasi dengan cokelat bubuk dan hiasan cokelat.
Untuk 2 loyang

CHOCOLATE SILK CAKE

CHOCOLATE SILK CAKE


resep kue chocolate silk cake

Bahan:
Chocolate Sponge:
300 g Sponge mix chocolate*
230 g (4 butir) telur ayam
120 ml air
Lapisan:White Chocolate Mousse:
100 g gula pasir
20 ml air
4 butir telur ayam
8 lembar gelatine
200 g cokelat putih, lelehkan
600 g whipped cream
Olesan Luar:Meringue
200 g gula pasir
200 g putih telur
100 ml Air

Cara membuat:

  Kocok semua bahan dengan mikser kecepatan tinggi selama 15 menit.

  Siapkan cetakan bundar diameter 16 cm.

  Tuang adonan ke dalam loyang.

  Panggang dalam oven panas 180 C selama 20-25 menit.

  Angkat, keluarkan dari loyang. Diamkan hingga dingin.
Lapisan : White Chocolate Mousse:

  Rebus gula dan air hingga mencapai suhu 121 C.

  Kocok putih telur, tuangi sirop gula panas, kocok hingga dingin.

  Rendam lembaran gelatine dalam air dingin hingga lunak. Tiriskan, peras,masukkan ke dalam adonan putih telur. Aduk hingga leleh.

  Campur dengan cokelat putih leleh.

  Tambahkan whipped cream, aduk rata.
Olesan Luar:Meringue:

  Rebus gula dengan air hingga mencapai suhu 121 C.

  Kocok putih telur, tuangi sirop gula panas dan kocok hingga dingin.

  Sisihkan.
Penyelesaian :

  Siapkan loyang ring diameter 16 cm. Masukkan

  Chocolate sponge cake, tuangi adonan White Chocolate Mousse, lapisi dengan sponge cake, beri adonan mousse lagi. Kerjakan hingga membentuk 3 lapisan cake dan mouuse.

  Simpan dalam freezer hingga mengeras.

  Lepaskan cake dari loyangnya. Lapisi dengan adonan Meringue, bakar dengan blow torch. Dinginkan.

  Hiasi sesuai selera (cokelat, permen atau buah)

Untuk 2 loyang

Dapat dibuat dengan resep berikut:
Sponge Chocolate Cake

Bahan:
5 butir telur ayam
120 g gula pasir
20 g mentega, lelehkan
Ayak jadi satu:
140 g tepung terigu
15 g tepung maizena
15 g cokelat bubuk

Cara membuat:

  Kocok telur dan gula hingga mengembang.

  Tambahkan campuran terigu, aduk perlahan hingga rata.

  Tambahkan mentega leleh, aduk rata.

  Siapkan loyang 20 cm, tuangi adonan.

  Panggang dengan suhu 180 C selama 30 menit.

  Angkat, keluarkan dari loyang. Dinginkan.