resep kue

Mini Fruit Tarlet

Mini Fruit Tarlet

Resep kue Mini Fruit Tarlet

Bahan:
Sweet Dough:
250 g gula bubuk
500 g mentega tawar
2 butir telur ayam
1 sdt esens vanila
750 g tepung terigu
Pastry Cream:
500 g susu segar
150 g gula pasir
5 butir kuning telur ayam
1 batang vanilla bean
1 sdt vanilla extrak
25 g tepung maizena
30 g tepung terigu
Pelengkap:
100 g Dark chocolate
500 g buah segar; kiwi, strawberry, mangga dan red currant
150 g Fruit glaze jelly
100 g kacang pistachio, cincang

Cara membuat:
Sweet Dough:

  Kocok mentega dan gula.

  Tambahkan telur, vanili, tepung terigu.

  Aduk rata. Simpan dalam lemari es selama 2 jam.

  Gilas adonan hingga setebal 1 mm lalu lapiskan pada cetakan pie mini.

  Panggang dalam oven panas 170 C hingga kuning keemasan.

  Lepaskan dari loyang dan dinginkan.

  Olesi bagian dalamnya dengan cokelat leleh dan diamkan hingga cokelat mengeras.
Pastry Cream:

  Panaskan susu dan vanilla bean.

  Kocok kuning telur hingga kental dan pucat.

  Tambahkan susu panas lalu taruh dalam wadah berisi air panas dan masak kembali hingga kental.

  Tuang ke atas baki dan tutup dengan plastik agar tidak mengeras (membentuk lapisan).
Penyelesaian:

  Isi kulit pie dengan pastry cream, beri irisan buah segar.

  Dengan kuas, olesi buah dengan jelly lalu taburi kacang pistachio.
Untuk 50 buah

Lupis

Lupis

Resep kue lupis

Bahan:
750 g beras ketan yang bagus, cuci, tiriskan
1-2 sdm air kapur sirih
daun pisang
100 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang, kukus dengan
1/2 sdt garam
Saus Gula Merah:
250 g gula merah, sisir halus
100 g gula pasir
150 ml air
1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:

  Saus Gula Merah: Rebus semua bahan hingga mendidih dan larut. Angkat lalu saring. Biarkan hingga dingin.

  Aduk beras ketan dengan air kapur sirih hingga rata.

  Ambil 2 potong daun pisang, bentuk kerucut, isi dengan 3 sdm beras ketan. Lipat dan semat bagian bawahnya hingga berbentuk segitiga.

  Rebus dalam air secukupnya selama 2 jam hingga lunak. Angkat dan dinginkan.

  Buka pembungkusnya, lumuri dengan kelapa parut.

  Sajikan dengan Saus Gula Merah.
Untuk 20 buah

Lumpia Vietnam

Lumpia Vietnam

Resep kue Lumpia Vietnam

Bahan:
12 lembar banh trang, kulit lumpia Vietnam
Isi:
100 g bihun yang sudah diseduh air panas
200 g daging ayam rebus, suwir halus
250 g udang ukuran sedang, rebus, kupas
100 g mentimun, iris kecil panjang
100 g wortel, iris kecil memanjang
2 tangkai daun ketumbar
6 lembar daun selada
Saus Nuoc Cham, aduk jadi satu:
3 buah cabai merah keriting, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang
60 g gula pasir
3 sdm air jeruk nipis segar
3 sdm saus ikan
125 ml air
1/2 sdt garam

Cara membuat:

  Ambil selembar kulit lumpia, celup dalam air matang yang dingin. Angkat segera, lap dengan tissue hingga kering.

  Taruh selembar daun selada. Taruh bihun, daging ayam suwir, mentimun, dan wortel di salah satu sisinya.

  Lipat ke arah tengah, lipat sisi kiri dan kanan lalu gulung.

  Taruh 2 ekor udang rebus dan daun ketumbar di atasnya dan gulung kembali hingga padat dan rapi. Kerjakan yang sama untuk sisa bahan.

  Sajikan dengan Nuoc Cham.
Untuk 12 buah

Lumpia Gulung Keju

Lumpia Gulung Keju

Resep kue Lumpia Gulung Keju

Bahan:
10 lembar kulit lumpia siap pakai
50 g daun bayam yang lebar
Minyak goreng
Adonan Isi, aduk rata:
100 g cream cheese
2 sdm mayones botolan
3 sdm keju cheddar parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara Membuat:

  Ambil selembar kulit lumpia, susun daun bayam hingga permukaannya hampir tertutup.

  Beri adonan Isi, ratakan.

  Gulung hingga padat dan rapi.

  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.

  Angkat dan tiriskan.

  Potong-potong melintang. Sajikan hangat.
Untuk 5 orang

Kue Ku

Kue Ku

Resep Kue Ku

Bahan:
Isi:
250 g kacang hijau kupas, kukus hingga lunak, haluskan
100 g gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
100 ml santan kental
Kulit:
250 g tepung ketan siap pakai
250 ml-300 ml santan kental
100 g gula pasir
beberapa tetes pewarna merah

Cara membuat:

  Isi: Campur semua bahan menjadi satu.

  Masak dengan api kecil sambil aduk-aduk hingga kalis dan kering. Angkat.

  Bagi adonan menjadi 30 bagian dan bulatkan.

  Kulit: Aduk semua bahan menjadi satu hingga mulur dan lemas. Beri sedikit pewarna merah, aduk rata. Bagi adonan menjadi 30 bagian, bulatkan.

  Penyelesaian: Pipihkan tiap bulatan adonan kulit. Beri masing-masing 1 bagian adonan Isi dan bulatkan.

  Olesi cetakan kue kue dengan sedikit minyak. Masukkan adonan yang sudah diisi ke dalam cetakan lalu tekan-tekan hingga terbentuk pola dalam cetakan.

  Alasi masing-masing dengan sepotong daun pisang.

  Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan, selama 15 menit.

  Angkat dan dinginkan.
Untuk 30 buah

Kue Wina

Kue Wina

Resep kue wina

Bahan:
250 g mentega
60 g gula pasir halus
1/2 sdt vanili bubuk
250 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
1/2 sdt garam
Hiasan:
125 g dark cooking chocolate, tim hingga leleh

Cara membuat:

  Kocok mentega dan gula hingga lembut.

  Tambahkan vanili, kocok rata.

  Tambahkan tepung terigu, tepung beras dan garam. Aduk hingga rata.

  Taruh adonan dalam kantung semprotan kue. Beri semprotan bentuk mawar.

  Smeprotkan ke atas loyang datar.

  Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit.

  Angkat dan dinginkan.

  Celupkan salah satu ujung kue ke dalam cokelat leleh. Diamkan hingga mengeras.
Untuk 34 buah