resep kue

Ricotta Cheese and Blueberry Tart

Ricotta Cheese and Blueberry Tart

Resep Kue Ricotta Cheese and Blueberry Tart

Bahan:
Sugar Dough:
125 g tepung terigu protein sedang
125 g tepung terigu protein tinggi
150 g mentega
125 g gula pasir
1 butir telur
Vanilla
Isi :
500 g keju ricotta
200 g cream cheese
4 kuning telur ayam
3 butir telur ayam
150 g gula bubuk
100 g cream
1 batang vanili

150 g blueberry segar

Cara membuat:

  Aduk mentega dan gula hingga lembut, tidak bergumpal.

  Tambahkan telur dan kocok hingga rata.

  Masukkan tepung terigu smabil aduk hingga rata (jangan terlalu kuat dan lama saat mengaduk).

  Simpan dalam lemari es hingga saat dipakai.
Isi:

  Kocok gula, telur dan vanili hingga rata.

  Masukkan kedua jenis keju dan cream, aduk hingga rata.
Penyelesaian :

  Siapkan loyang pie ukuran 9 cm. Gilas adonan hingga tipis, lapiskan dalam loyang. Tusuki dengan garpu. Beri beberapa butir kacang-kacangan agar adonan tidak menggembung saat dipanggang.

  Panggang selama 10 menit dalam oven bersuhu 180 C. Angkat, dinginkan.

  Tuang adonan Isi ke dalam loyang, ratakan.

  Masukkan beberapa buah blueberry.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.

  Angkat, dinginkan.
Untuk 20 Loyang diameter 9 cm

Pistachio Cream Cake

Pistachio Cream Cake

Resep kue Pistachio Cream Cake

Bahan:
Pistachio biscuit:
10 butir telur ayam
300 g gula pasir
150 g tepung terigu
150 g tepung maizena
1 sdm pistachio paste
1 sdm esens vanilla
Pistachio cream:
200 g custard/vla instant
1000 g cream
500 g susu segar
50 g pistachio paste
50 g kacang pistachio
250 g simple syrup

Cara membuat:
Pistachio Biscuit:

  Kocok gula dan telur hingga mengeental dan pucat.

  Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, aduk rata.

  Tambahkan pistachio paste dan vanilla, aduk rata.

  Tuang ke dalam loyang bersemir mentega berukuran 40x60x3cm.

  Panggang dalam oven panas 180 C selama 10 menit.
Pistachio Cream:

  Aduk semua bahan dan kocok hingga lembut.

Penyelesaian:

  Perciki kue dengan simple syrup, olesi pistachio cream, berlapis hingga 3 lapis.

  Taburi dengan kacang pistachio bagian atasnya.

  Potong-potong ukuran 5×6 cm.
Untuk 80 buah

Pancake

Pancake

Resep kue Pancake

Bahan:
100 g tepung terigu
1 sdt penuh baking powder
50 g gula halus
200 ml susu cair
1 sdt garam
3 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
Pelengkap:
Maple syrup
Mentega, potong-potong

Cara membuat:

  Aduk tepung, baking powder, gula, susu, garam dan kuning telur hingga licin dan rata.

  Kocok putih telur hingga kaku.

  Masukkan ke dalam adonan terigu, aduk rata.

  Panaskan wajan dadar antilengket, olesi sedikit minyak.

  Tuangkan 1 sendok sayur penuh adonan ke dalam wajan. Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat.

  Taruh di piring saji. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.
Untuk 12 buah

Orange Mint Calamansi Granite

Orange Mint Calamansi Granite

Resep kue Orange Mint Calamansi Granite

Bahan:
600 ml air
300 g gula pasir
10 buah jeruk navel
1500 ml fresh orange juice
150 ml lemon juice
200 ml Calamansi juice
25 g daun Mint
250 g aneka buah-buahan segar
1 potong kulit irisan kulit jeruk

Cara membuat:

  Rebus gula dan air sampai mendidih, menjadi sirup

  Siapkan buah orange, potong membujur menjadi dua bagian dan keluarkan isinya,untuk dijadikan keranjang/wadah, simpan dalam freezer hingga beku.

  Sisa isi orange tersebut disaring untuk mendapatkan sari buahnya(juice), campur dengan orange juice, calamansi dan lemon juice kedalam sirup tadi

  Cincang halus daun mint dan campurkan ke dalam adonan tadi.

  Masukkan adonan kedalam sebuah loyang, dan simpan dalam lemari pendingin (freezer)

  Hidangkan diatas frozen basket (kulit jeruk beku) serta , hias dengan kulit jeruk bisa juga dengan pootngan buah segar dalam gelas.
Untuk: 20 porsi

New York Baked Cheesecake

New York Baked Cheesecake

Resep kue New York Baked Cheesecake

Bahan:
Adonan Cookie Crust:
110 g mentega
60 g brown sugar
60 g gula pasir
1 butir telur ayam
160 g tepung terigu protein sedang
65 g almond bubuk
80 g almond cincang
3 g baking powder
1,5 g kayu manis bubuk
1,5 g cengkeh bubuk
1,5 g pala bubuk
100 g mentega, lelehkan
Isi:
1500 g Cream Cheese
600 g mentega
600 g gula pasir
15 butir telur ayam
1 batang vanili

Cara membuat:
Adonan Cookie Crust:

  Kocok mentega, brown sugar dan gula hingga rata dan larut.

  Tambahkan telur satu per satu sambil aduk hingga rata.

  Tambahkan sisa bahan lainnya, aduk hingga rata dan menyatu.

  Gilas hingga setebal 1 cm, potong-potong.

  Taruh dalam loyang dan panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingga matang. Angkat, dinginkan.

  Ambil 200 g adonan cookie crust (untuk tiap loyang), memarkan kasar dan aduk dengan mentega lumer hingga rata.

  Tuang ke dalam loyang spring form diameter 20 cm, tekan-tekan hingga rata.
Isi:

  Kocok cream cheese, gula dan mentega dengan mikser hingga lembut.

  Masukkan telur satu persatu sambil kocok hingga licin.

  Tuang ke dalam loyang spring form berdiameter 20 cm yang sudah berisi Adonan Cookie Crust.

  Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 1 jam.

  Angkat, dinginkan.
Untuk 4 Loyang diameter 20 cm

Muffin

Muffin

Resep kue Muffin

Bahan:
260 g gula halus atau 150 g gula halus (untuk muffin asin)
150 g mentega
160 g (3 butir) telur ayam
340 g tepung terigu
14 g baking powder
4 g garam
180 g susu cair
Isi, pilih sesuai selera:
Blueberry
Chocolate chips
Pisang
Jagung manis
Smoked Beef
Ikan Salmon
Bayam

Cara Membuat:

  Kocok mentega dan gula sampai putih.

  Masukkan telur sedikit-sedikit sambil kocok hingga rata.

  Tambahkan bahan-bahan kering; tepung,baking powder, garam. Aduk rata.

  Tuangkan susu cair aduk perlahan-lahan hingga rata.

  Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah dialasi cup cake.

  Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga matang.

  Angkat dan dinginkan.

  Jika tidak akan dipanggang semua, simpan adonan dalam wadah bertutup dan simpan dalam lemari es. Adonan ini bisa tahan sampai 5 hari.

  Saat akan dipanggang, biarkan sebentar dalam suhu ruangan.
Untuk 12 buah Muffin besar atau 24 buah Muffin kecil