pedas

Donburi Ayam Pedas

Donburi Ayam Pedas

Resep masakan Donburi Ayam Pedas

Bahan:
300 g nasi putih
1 sdt cabai merah bubuk
Topping:
2 sdm minyak sayur
1 sdm bawang Bombay cincang
1 siung bawang putih, cincang
250 g daging ayam, potong-potong
50 g paprika kuning, potong kasar
50 g jamur shitake, iris kasar
100 g asparagus, bersihkan, potong 3 cm
1 sdt cabai merah bubuk
1 sdt merica bubuk
2 sdm saus tiram
1 sdm saus cabai bawang
1 sdt garam

Cara membuat:

  Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.

  Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga kaku dan berubah warna.

  Tambahkan paprika, jamur dan asparagus, aduk hingga layu.

  Tambahkan bumbu, aduk rata.

  Masak hingga air yang keluar dari ayam hampir habis dan ayam empuk.

  Angkat.

  Taruh nasi dalam 3 mangkuk saji. Tuangi lauknya. Taburi cabai bubuk, sajikan segera.
Untuk 3 orang

Ayam Tumis Asam Pedas

Ayam Tumis Asam Pedas

Resep masakan ayam tumis asam pedas

Bahan:
300 g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
20 g bawang Bombay, cincang halus
1 batang daun bawang, iris kasar
250 ml air
1 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat botolan
1 sdt cabai merah giling
1/2 sdt cuka masak
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
50 g tauge, bersihkan

Cara membuat:

  Aduk daging paha ayam dengan garam dan bawang putih hingga rata.

  Taburi tepung maizena, aduk rata.

  Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

  Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu.

  Masukkan air dan bumbu lainnya, didihkan.

  Masukkan ayam, masak hingga mendidih dan kental serta daging ayam jadi empuk.
Tambahkan tauge, aduk layu.

  Angkat, sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Ayam Panggang Pedas

Ayam panggang pedas

Resep masakan ayam panggang pedas:

Bahan:
1 ekor (900 g) ayam kampung, buang cakarnya
3 sdm minyak sayur
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
750 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa parut
Bumbu perendam, aduk rata:
1 sdm lengkuas cincang, haluskan
1/2 sdm kunyit cincang, haluskan
1 sdm ketumbar sangrai, haluskan
1 sdt garam
2 sdm air asam Jawa
Haluskan:
15 buah cabai merah
5 siung bawang putih
1 cm jahe cincang
10 butir bawang merah
3 butir kemiri goreng
1/2 sdt terasi goreng
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

  Lumuri ayam dengan Bumbu perendam, biarkan selama 1 jam. Sisihkan.

  Panaskan minyak, tumis Bumbu halus dan serai hingga harum.

  Masukkan ayam beserta bumbu perendamnya. Aduk sampai daging ayam kaku.

  Masukkan santan. Masak sambil aduk sesekali sampai ayam kaku, setengah matang dan kuah mengental. Angkat.

  Taruh ayam dalam pinggan tahan panas. Lumuri atasnya dengan bumbunya hingga rata.

  Panggang dalam oven panas suhu 180 C selama 30 menit sampai daging ayam matang dan agak kering.

  Angkat dan sajikan.
Untuk 6 orang