Resep masakan rendang paru

Bahan:
1 kg paru sapi
minyak goreng
1,5 liter santan dari 3 butir kelapa parut
150 g cabai merah giling
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk purut
3 potong asam kandis
150 g hati sapi, rebus, haluskan
Haluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1/4 butir biji pala
1 sdt merica butiran, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
2 sdt garam

Cara membuat:

  Rebus paru dengan air secukupnya hingga empuk. Angkat paru dan tiriskan.

  Iris melintang tipis, lalu potong 3×5 cm. Jemur di bawah sinar matahari hingga kering atau panggang dalam oven 160 C hingga kering.

  Goreng paru dalam minyak hingga kering. Tiriskan.

  Rebus santan bersama bumbu halus dan semua bumbu hingga kental dan berminyak.

  Masukkan hati yang dihaluskan, aduk-aduk hingga agak kering.

  Masukkan paru goreng, aduk hingga seluruhnya kering dan kecokelatan.

  Angkat dan dinginkan.
Untuk 12 Orang