Resep Masakan

Lumpia Udang Kepiting

Lumpia Udang Kepiting

Resep masakan lumpia udang kepiting

Bahan:
40 g daging kepiting/rajungan rebus
30 g udang kupas
15 g mentimun, iris sebesar batang korek api
10 g orange tobiko*)
4 lembar daun obha, goreng dalam minyak panas, tiriskan
2 lembar kulit lumpia kecil
Saus:
Saus Pure Mangga
Cuka Hitam
Kulit Lumpia Vietnam yang diiris halus, goreng kering
Bayam Merah

Cara membuat:

  Isi tiap lembar kulit lumpia dengan udang, mentimun, dan tobiko.

  Lipat seperti lumpia.

  Goreng dalam minyak hangat selama 3 menit hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

  Potong lumpia menjadi dua dengan arah menyerong. Taruh di atas piring saji. Beri saus mangga dan cuka hitam.

  Sajikan bersama kulit lumpia Vietnam goreng, daun obha dan daun bayam merah.
Untuk 2 buah

Kakap Renyah

Kakap Renyah

Resep masakan kakap renyah

Bahan:
500 g daging ikan kakap yang tebal, iris melintang tipis
1/2 sdt jahe parut
1 sdt bawang putih parut
1 sdt garam
1 putih telur, kocok hingga berbuih
minyak goreng
Pelapis, aduk rata:
100 g tepung janji
2 sdm tepung beras
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

  Aduk irisan kakap dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

  Celupkan tiap potongan dalam putih telur.

  Lumuri dengan adonan Pelapis hingga rata.

  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.

  Angkat dan tiriskan.

  Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Ikan Salem Bumbu Kecap

Ikan Salem Bumbu Kecap

Resep masakan ikan salem bumbu kecap

Bahan:
3 ekor @ 150 g ikan salem, bersihkan, buang kepalanya, potong melintang 6 cm
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
4 butir bawang merah, cincang halus
1 cm jahe, iris halus
1/2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 batang daun bawang, potong 4 cm, belah-belah
200 ml air

Cara membuat:
  Cuci ikan hingga bersih. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk.

  Tiriskan.

  Goreng dalam minyak panas hingga agak kering. Tiriskan.

  Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.

  Tambahkan jahe, aduk hingga harum.

  Masukkan ikan dan bumbu lainnya. Aduk rata.

  Tuangi air, didihkan dengan api kecil hingga kuah hamper habis dan bumbu meresap.

  Angkat. Sajikan hangat.
Untuk 6 orang

Kembung Goreng Spesial

Kembung Goreng Spesial

Resep masakan kembung goreng spesial

Bahan:
4 ekor ikan kembung ukuran sedang, bersihkan, ambil daging di kedua sisi badannya
1 sdm air jeruk nipis
1 siung bawang putih,parut
1 sdt garam
8 lembar daun bayam
minyak goreng
Adonan Pelapis, aduk rata:
50 g tepung kanji
2 sdm tepung beras
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
100 ml air es

Cara membuat:

  Jika irisan ikan kembung besar, potong menjadi dua.

  Aduk irisan ikan kembung dengan air jeruk, bawang dan garam hingga rata.

  Tutup bekas irisan ikan dengan daun bayam, celupkan dalam adonan Pelapis.

  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.

  Angkat dan tiriskan.
Untuk 4 orang

Tuna Goreng Isi

Tuna Goreng Isi

Resep masakan tuna goreng isi

Bahan:
3 potong @ 100 g ikan tuna tanpa tulang
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Isi, aduk rata:
4 sdm kelapa parut
20 g bawang Bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt cabai merah giling
1 buah cabai merah, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Lapisan:
50 g tepung bumbu
1 putih telur ayam, kocok
100 g tepung panir putih

Cara membuat:

  Sayat membujur tiap potong daging ikan lalu bentangkan hingga lebar.

  Lumuri dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.

  Isi tiap lembar dengan sedikit adonan isi, lipat dua hingga rapi.

  Gulingkan dalam tepung terigu hingga rata.

  Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata terlapisi tepung panir.

  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.

  Angkat, tiriskan.
Untuk 3 buah

Perkedel Daging Renyah

Perkedel Daging Renyah

Resep masakan perkedel daging renyah

Bahan:
250 g daging sapi cincang
2 sdm tepung terigu
1 butir kuning telur ayam
20 g bawang Bombay, cincang
75 g bengkuang/lobak, serut halus, peras
1 siung bawang putih, parut
1 sdm saus BBQ
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Lapisan:
1 butir putih telur ayam
100 g tepung panir putih kasar

Cara membuat:

  Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.

  Banting-banting hingga benar-benar menyatu.

  Bentuk adonan menjadi bulatan pipih bundar.

  Celupkan dalam telur kocok. Gulingkan dalam tepung panir hingga rata.

  Diamkan beberapa saat hingga agak kering.

  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.

  Angkat dan tiriskan.

  Sajikan hangat dengan saus BBQ.
Untuk 8 buah