Resep Masakan

Tuna Panggang Jamur

Tuna Panggang Jamur

Resep masakan tuna panggang jamur

Bahan:
250 g daging ikan tuna, iris 1 cm
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt garam
2 sdm minyak sayur
4 siung bawang putih, cincang
10 g bawang Bombay, cincang halus
50 g paprika hijau, iris memanjang tipis
50 g jamur enoki
2 sdm saus tomat botolan
1 sdm saus BBQ
1 sdm kecap manis
100 ml air

Cara membuat:

  Aduk daging ikan dengan bawang putih dan garam.

  Panggang dalam oven atau bara api hingga agak kering. Angkat.

  Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

  Masukkan paprika dan jamur enoki, aduk hingga layu.

  Masukkan ikan dan bumbu lainnya.

  Masak dengan api kecil hingga kuah kental.

  Angkat, sajikan panas.
Untuk 4 orang

Kamameshi Seafood

Kamameshi Seafood

Resep masakan Kamameshi Seafood

Bahan:
Kamameshi:
1200 ml Kaldu Bonito
100 ml Higashimaru Soy Sauce
50 ml Mirin
1200 g beras Nishiki, cuci, tiriskan
Sayuran, rebus selama 3 menit:
75 g wortel, iris halus
75 g jamur Shiitake, potong halus
75 g Shirataki, potong-potong
100 g rebung rebus, potong halus
1/2 potong Aguraage (Tofu Goreng)
Topping:
1 ekor udang besar
1 buah tiram
1 potong Kamaboko (fish cake yang sudah matang)
20 g cumi-cumi
30 g daging ikan Salmon
Saus Sukiyaki, rebus hingga mendidih:
500 ml Sake for Cooking
360 ml Mirin
90 g gula pasir
420 ml Shoyu

Cara membuat:

  Pembuatan nasi sama dengan Kamameshi Ayam.
Topping :

  Rebus seafood dalam air mendidih sebentar lalu tiriskan.

  Tumis sebentar dalam sedikit minyak. Angkat.

  Beri saus sukiyaki secukupnya hingga seafood terendam.

  Taruh seafood dan kamboko di atas nasi dalam periuk.

  Sajikan hangat.
Untuk 6 orang

Udang Goreng dengan Ginseng

Udang Goreng dengan Ginseng

Resep masakan udang goreng dengan ginseng

Bahan:
300 g Fresh water shrimp (udang kali), kupas, belah punggungnya
2 sdm minyak sayur
2 buah cabai rawit merah, iris halus
1 siung bawang putih, cincang halus
10 g daun bawang, iris serong
40 g ginseng segar, iris tipis
20 g saus cabai
20 g tepung maizena, larutkan dengan air
10 g saus tiram
10 g kecap manis
10 g kecap asin
1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:

  Belah punggung udang. Aduk udang dengan sedikit garam, dan gula.

  Goreng udang sebentar hingga berubah warna.

  Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Setengah untuk ditumis,1/2 bagian untuk digoreng.

  Tumis bawang putih, daun bawang dan cabai rawit hingga harum.

  Masukkan udang, irisan ginseng dan bumbu.

  Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat.

  Taburi ginseng goreng dan sajikan.
Untuk 4 orang

Ca Udang Asparagus

Ca Udang Asparagus

Resep masakan ca udang asparagus

Bahan:
2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
100 g udang kupas ukuran sedang
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g lettuce, iris kasar
100 g asparagus muda, iris serong 1 cm

Cara membuat:

  Tumis bawang putih hingga kuning.

  Masukkan udang, aduk hingga berubah kemerahan.

  Tambahkan saus tiram, merica dan garam. Aduk rata.

  Masukkan lettuce dan asparagus. Besarkan api, aduk hingga layu.

  Angkat. Sajikan segera.
Untuk 4 orang

Tuna Bakar Kecap

Tuna Bakar Kecap

Resep masakan tuna bakar kecap

Bahan:
500 g fillet tuna, potong melintang 3/4 cm
Bumbu Perendam, aduk rata:
2 sdm minyak sayur
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdm air jeruk limau
2 siung bawang putih parut
1 sdm daun bawang iris halus
1/2 sdt jahe parut
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

  Rendam potongan ikan dengan Bumbu Perendam selama 1 jam.

  Tiriskan. Bakar di atas bara api sambil balik-balik dan olesi sisa bumbu hingga matang.

  Angkat. Sajikan hangat.
Untuk 6 orang

Ikan Kukus Jamur

Ikan Kukus Jamur

Resep masakan ikan kukus jamur

Bahan:
500 g daging ikan gindara/kerapu, potong-potong
2 sdm kecap asin/kecap Jepang
1/2 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, iris tipis
1 sdt arak masak, jika suka
75 g tauge besar
10 g bawang Bombay, iris kasar
100 g jamur shitake/shimeji

Cara membuat:

  Aduk ikan dengan kecap, air jeruk, bawang putih dan arak.

  Taruh dalam wadah tahan panas. Tambahkan sayuran dan jamur.

  Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit.

  Angkat, sajikan panas dengan taburan daun ketumbar, jika suka.
Untuk 4 orang