Tips masak daging rawon yg empuk tanpa presto. Tips warisan dari mbah (nenek).

1. Potong daging bentuk dadu tapi jangan terlalu tebal.
2. Ungkep daging dengan bumbu rawon dan jangan lupa untuk beri potongan beling (patahan barang pecah belah). Set kompor dengan api kecil. Masak hingga bumbu merasuk dan daging dirasa sudah cukup empuk.
   *beling fungsinya untuk memukul2 daging saat diungkep, jadi daging bisa jadi empuk.
3. Pindahkan ungkepan daging rawon ke panci yang sudah diisi air hangat/panas. Yg pasti airnya jangan dingin karena itu akan membuat daging jadi alot (liat). Masak hingga mendidih.

Done.
Rawon dengan daging yang empuk tanpa presto siap dinikmati. 🙂

Bahan:

1/2 kg ayam, buang tulang-tulangnya dan juga lemaknya
3 buah serai, iris kecil-kecil bagian putihnya saja
8 lembar daun jeruk, iris-iris
3 buah bawang pre/bawang daun, iris-iris bagian hijaunya
daun pisang

Bumbu Halus:

16 siung bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm kunyit
8 buah kemiri
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok makan gula
2 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

Daging ayam dipotong dadu, sisihkan
Uleg atau blender semua bumbu halus
Daging ayam, bumbu halus dan bawang daun dicampur hingga rata
Siapkan daun pisang, taruh serai dan daun jeruk kemudian adonan ayam, bungkus
Kukus sekitar 30-45 menit atau hingga matang
Angkat, sajikan

Selamat mencoba

Suami saya suka sekali pedas. Sedangkan saya agak kurang jago bikin sambal yang yahud. Untuk menyiasati hal ini maka saya seringnya memasak masakan yang pedas-pedas seperti bumbu rica-rica dan bumbu balado.

Beberapa kali saya membuatkannya balado terong. Semua bumbunya selalu saya uleg dan kemarin saya membuatkannya lagi balado terong. Akan tetapi tidak seperti biasanya yang bumbunya saya uleg, kemarin saya memutuskan untuk memblender saja bumbu balado tersebut karena untuk menyingkat waktu memasak. Dan setelah jadi, eng ing eng… Saya jadi menyesal karena “aura” baladonya jadi hilang. Hal tersebut disebabkan oleh bumbunya yang jadi teramat sangat halus. Huhuhu… Maap ya hun, jadi aneh deh balado terong kemarin.

Anyway, berikut ini adalah resep terong balado ala saya. Kalau ada yang mau coba, monggo. Sepanjang pengalaman saya masak terong balado, takaran ini cukup pas. Dengan satu warning, bumbu balado JANGAN PERNAH DIBLENDER!

Bahan:

2 buah terong ungu ukuran besar atau 4 buah terong ungu ukuran kecil
Minyak goreng

Bumbu:

12 butir bawang merah
6 butir bawang putih
2 buah cabe merah besar
10 buah cabe rawit (atau sesuai selera)
1 buah tomat
2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/2 sendok teh gula (atau sesuai selera)

Cara Membuat:

Belah terong menjadi 2 bagian memanjang lalu potong-potong sesuai selera
Goreng semua terong sampai setengah matang, tiriskan
Uleg semua bumbu sampai dirasa cukup halus (kalau saya sih suka yang cabe merah besarnya nggak halus-halus banget karena pas ditumis bisa jadi meligkar)
Tumis bumbu sampai wangi (atau sampai membuat anda bersin-bersin. hehehe)
Masukkan terong, masak sampai matang dan bumbu meresap ke dalam terong (kalau saya biasanya sampai keluar minyaknya)
Angkat, sajikan

Silahkan mencoba.

*maaf fotonya hanya terong balado yang hasil blender, nanti kalau masak terong balado lagi yang diuleg saya fotoin deh!